一是乡村个别小规划饲养。这一阶段的鳝鱼饲养户主要是靠老一辈的饲养经历来学会鳝鱼饲养，饲养办法不科学，受天然和外在外因影响较大，存在严峻的不确定性，无论是饲养的产值仍是质量都不足以满意需求。因而这阶段商场上求过于供鳝鱼价格较高，可是饲养户并未取得较抱负的收益。这时期鱼苗阶段和饲养过程中存在存活率较低，商场经济的不完善构成饲养户的销量低下和价格不稳定，然后构成整个鳝鱼饲养的低迷。[吉山花瑶钟建荣]

　　二是初具规划的饲养。这一阶段因为商场逐步老练，因为鳝鱼的巨大利益引诱，饲养的规划逐步扩展，也幵始学习先进的饲养技能，可以开始应对必定的危险，政府拔擢力度加大，科研院所为他们供给专业的技能上的支撑，因而，这阶段饲养户的效益有所增加。可是，并未构成完善的商场，办理和技能还有待进步，整体来讲饲养效益不是十分抱负，饲养局势有潜力。

　　三是规划化饲养。这一阶段商场经济已构成完好的经济体制，公民的消费水准不断进步，商场透明度和流通性进步，国家拟定正确的方针政策为农副产品供给强壮的政治后台，规划化饲养现已初见成效，饲养户的效益有明显好转，饲养户的积极性现已显著地增强。可是，这种规划化科学性不行，饲养户只寻求数量，关于经济效益与出资回收率并未考虑，因而，整体上还处在一个缓慢开展的阶段，鳝鱼饲养呈现了瓶颈。