客燕归巢，是一道名菜。之所以叫这一个姓名，是因为燕子它们年复一年在客家土屋筑巢，给人类带来好运，在客家文明中是吉利的标志。这道菜是由军鱼，米线，猪皮，杨梅再加上一系列佐料制造而成。军鱼鳞大，刺少，味美，素有“淡水鱼之王”的称谓，厨师经过精巧的刀功，化鱼为“燕”。米线和猪皮的奇妙组合，在盘里做出了巢的形状。杨梅是端午时节的应季生果，多汁酸甜。这些大自然的奉送，加上客家人的才智，就变成了一道色香味形俱佳的客燕归巢。客燕归巢这道菜不只标志着崇义客家人团圆的时间，还标志着好运、吉利与富有。